روغن کنجد، یکی از روغن‌های گیاهی با ارزش و خواص غذایی فراوان است که از دانه‌های گیاه کنجد به دست می‌آید. این روغن به دلیل ترکیبات غنی و خواص بسیار متنوع، به عنوان یک جزء مهم در سبد تغذیه افراد به شمار می‌آید. از اسیدهای چرب نیمه اشباع و اشباع گرفته تا ویتامین‌ها و مواد معدنی، روغن کنجد باعث حفظ سلامت قلب، کاهش التهابات و حفظ سلامت مغز می‌شود. در این این مقاله از فروشگاه ایران دانه صفر تا صد خواص و انواع این روغن را به شما معرفی خواهیم کرد.
معرفی روغن کنجد
روغن کنجد یکی از انواع روغن‌های گیاهی است که از دانه‌های کنجد استخراج می‌شود و به دلیل خواص غذایی و بهداشتی آن، در سبد تغذیه افراد بسیاری جا افتاده است. این روغن از دانه‌های کنجد سفید یا مشکی به دست می‌آید و بسیار متنوع و کاربردی است.
روغن کنجد از دسته روغن‌های سالم و پر از اسیدهای چرب نیمه اشباع و اشباع است. این اسیدها از جمله امگا-3، امگا-6 و امگا-9 هستند که برای سلامت قلب، کاهش التهابات و حفظ سلامت مغز بسیار مفید هستند. همچنین حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین E، منگنز، فسفر و مس است.
یکی از خصوصیات برجسته این روغن، حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند سوپراکسید دیسموتاز و کوئرسیتین است که موجب جلوگیری از آسیب‌های اکسیداتیو در بدن می‌شوند. این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند به حفظ سلامت سلول‌ها و کاهش خطر بیماری‌های مزمن کمک کنند.
این روغن به عنوان یک روغن با طعم خاص و عطر ملایم نیز در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در آشپزخانه‌ها به تهیه انواع سس‌ها، سالادها و خوراکی‌های گوناگون از آن استفاده می‌شود. همچنین به عنوان یک روغن مطلوب برای سرخ‌کردن و پخت استفاده می‌شود؛ زیرا دارای نقطه جوش بالا و پایداری حرارتی مناسبی است.
این روغن از لحاظ طب سنتی ایرانی نیز اهمیت زیادی دارد. در طب سنتی ایران، روغن کنجد به عنوان دارویی برای تقویت حافظه، افزایش انرژی و تسکین درد مورد استفاده قرار گرفته است.
همچنین، استفاده از این روغن در صنایع آرایشی و بهداشتی نیز گسترده است. این روغن به عنوان یک مرطوب طبیعی برای پوست استفاده می‌شود و می‌تواند به ترمیم و تغذیه پوست کمک کرده و خشکی و التهابات را کاهش دهد.
در کل، این محصول با ترکیبات غنی و خواص متعدد خود، نقش مهمی در حفظ سلامت بدن و تنوع غذایی افراد ایفا می‌کند. استفاده منظم از این روغن می‌تواند به بهبود سلامتی عمومی، پیشگیری از بیماری‌ها و افزایش انرژی کمک کند.
بیشتر بخوانید: کنجد مشکی خام
ارزش غذایی این روغن
| ارزش غذایی روغن کنجد | مقدار در هر 100 گرم |
|---|---|
| کربوهیدرات | صفر |
| چربی کل | ۱۳.۵ گرم |
| چربی اشباع | ۱.۹ گرم |
| چربی تک غیراشباع | ۵.۴ گرم |
| چربی چند غیراشباع | ۵.۶ گرم |
| امگا ۳ | ۴۰.۵ میلی‌گرم |
| امگا ۶ | ۵۵۷۶ میلی‌گرم |
| پروتئین | صفر |
روغن کنجد با ارزش غذایی بالا و ترکیب مناسبی از مواد مغذی یکی از روغن‌های گیاهی محبوب و سالم است. با صفر گرم کربوهیدرات، این روغن یک گزینه عالی برای افرادی است که به رژیم کم‌کربوهیدراتی علاقه دارند.
چربی کل در هر 100 گرم از این روغن ۱۳.۵ گرم است. این چربی‌ها از نوع اشباعی و غیراشباعی هستند. چربی اشباع ۱.۹ گرم و چربی غیراشباع ۵.۴ گرم است. همچنین، چربی چند غیراشباع نیز در حدود ۵.۶ گرم قرار دارد. این تنوع در انواع چربی‌ها به روغن کنجد امکان می‌دهد که به عنوان یک منبع چربی سالم و تنوع‌بخش در رژیم غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
همچنین این محصول بسیار غنی از امگا ۳ و امگا ۶ است. میزان امگا ۳ در هر 100 گرم این روغن ۴۰.۵ میلی‌گرم است که برای حفظ سلامت قلب و مغز بسیار مفید است. همچنین، میزان امگا ۶ در این روغن بسیار بالاست که نقش مهمی در تنظیم التهابات بدن دارد.
درنهایت این روغن حاوی پروتئین نیست و بنابراین ممکن است به عنوان یک منبع پروتئین مستقل مناسب نباشد. اما به عنوان یک منبع چربی و مواد مغذی دیگر، این روغن می‌تواند به تنوع و سلامت رژیم غذایی افراد کمک کند.
بیشتر بخوانید: کنجد قهوه ای بوجار شده
خواص روغن کنجد
این محصول یکی از روغن‌های گیاهی با خواص فراوان برای سلامتی است که از دانه‌های گیاه کنجد به دست می‌آید. این روغن به دلیل ترکیبات متنوعی که در آن وجود دارد، به عنوان یک منبع غنی از مواد مغذی و اسیدهای چرب مفید شناخته می‌شود.
یکی از ویژگی‌های مهم این روغن، حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده مثل اسید لینولئیک و اسید آلفا لینولئینیک است. این اسیدها مهم برای سلامتی قلب و عروق بوده و می‌توانند به کاهش کلسترول خون کمک کنند. همچنین، حضور اسیدهای چرب اشباع نشده در روغن کنجد می‌تواند به بهبود سلامت مغز و عملکرد ذهنی کمک کند.
این محصول حاوی ویتامین‌های متنوعی نیز می‌باشد، از جمله ویتامین E که به عنوان یک آنتی‌اکسیدان مهم عمل می‌کند و سلول‌ها را از آسیب‌های اکسیداتیو حفاظت می‌کند. همچنین، این روغن حاوی ویتامین K است که نقش مهمی در پشتیبانی از سلامت استخوان‌ها دارد.
روغن کنجد به دلیل خاصیت آنتی‌الترن‌ها و ترکیبات ضد التهابی مانند سسامولین، می‌تواند به کاهش التهابات در بدن کمک کرده و درمان برخی اختلالات التهابی مانند التهاب مفاصل را تسریع نماید.
این روغن حاوی مواد معدنی مهمی نیز می‌باشد که به حفظ سلامت پوست، مو و ناخن کمک می‌کنند. علاوه بر این، ممکن است روغن کنجد به عنوان یک مرطوب‌کننده طبیعی برای پوست استفاده شود و به حفظ رطوبت و لطافت پوست کمک کند.
در کل، این روغن با ترکیبات متنوع و خواص گوناگون خود، یک انتخاب سالم برای تحسین سلامتی است. با این حال، همواره قبل از استفاده مکمل‌ها و روغن‌ها، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
بیشتر بخوانید: کنجد سفید قنادی
انواع این روغن
روغن کنجد از نوعی دانه مفید و پر از مواد مغذی به دست می‌آید و انواع مختلفی دارد که از نظر روش استخراج و ویژگی‌های تغذیه‌ای تفاوت‌هایی با یکدیگر دارند. در ادامه به معرفی دو نوع اصلی از روغن کنجد پرداخته خواهد شد:
۱. روغن کنجد بکر:
روغن کنجد بکر از دانه‌های کنجد با استفاده از روش‌های طبیعی استخراج می‌شود، بدون استفاده از هیچ گونه ماده شیمیایی. این روغن خالص و بکر است، به معنایی که خواص طبیعی و عناصر مغذی در آن حفظ شده و هیچ تغییرات چشمگیری نکرده است. با نقطه جوش بالا، این روغن به عنوان یک گزینه سالم برای سرخ کردن و پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی از قبیل منیزیم، مس و کلسیم می‌باشد.
۲. روغن کنجد تصفیه شده:
این نوع روغن با استفاده از روش پرس گرم تهیه می‌شود که در آن دما و فشار بالا مورد استفاده قرار می‌گیرد. این فرآیند باعث می‌شود که روغن تصفیه شده نقطه جوش بالاتری داشته باشد و بی‌بو باشد. با اینکه این روغن تقریباً بدون مزه و بو است، اما به علت استفاده از حرارت بالا، بخشی از خواص و طعم آن از بین می‌رود. این نوع روغن، معمولاً در برخی مواقع برای افرادی که به دنبال یک گزینه بی‌بو هستند، مورد ترجیح قرار می‌گیرد.
به طور کلی، انتخاب بین روغن کنجد بکر و تصفیه شده بستگی به ترجیحات شخصی و هدف استفاده دارد. هر دو نوع روغن دارای مزایا و معایب خود هستند و مصرف کننده می‌تواند بر اساس نیازها و سلیقه‌های خود اقدام به انتخاب نماید. برای خرید انواع این روغن با بهترین کیفیت و قیمت، پیشنهاد می‌کنیم به فروشگاه ایران دانه مراجعه نمایید.
خواص روغن کنجد در چند خط
روغن کنجد، از دانه‌های کنجد به دست می‌آید و به دلیل ویژگی‌های غذایی و بهداشتی، به عنوان جزء اصلی تغذیه بسیاری افراد محسوب می‌شود. این روغن حاوی اسیدهای چرب نیمه اشباع و اشباع امگا-3، امگا-6 و امگا-9 است که به سلامت قلب و مغز کمک می‌کنند. همچنین دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی از قبیل ویتامین E، منگنز، فسفر و مس می‌باشد.
این محصول شامل آنتی‌اکسیدان‌های مفید مانند سوپراکسید دیسموتاز و کوئرسیتین است که از آسیب‌های اکسیداتیو جلوگیری می‌کنند. این آنتی‌اکسیدان‌ها به حفظ سلامت سلول‌ها و کاهش خطر بیماری‌های مزمن کمک می‌کنند.
روغن کنجد در آشپزی به عنوان یک روغن با طعم خاص و عطر ملایم برای تهیه سس‌ها، سالادها و غذاهای گوناگون استفاده می‌شود. همچنین برای سرخ‌کردن و پخت به دلیل نقطه جوش بالا و پایداری حرارتی مناسبی مناسب است.
از منظر طب سنتی ایرانی، این روغن برای تقویت حافظه، افزایش انرژی و تسکین درد نیز استفاده می‌شود. همچنین در صنایع آرایشی و بهداشتی به عنوان مرطوب طبیعی برای پوست استفاده می‌شود.
ارزش غذایی این روغن نشان می‌دهد که این محصول یک گزینه سالم برای افراد با رژیم کم‌کربوهیدراتی است. با انواع چربی‌ها و مواد مغذی، می‌تواند به تنوع و سلامت رژیم غذایی کمک کند.
نوع روغن کنجد بکر با روش‌های طبیعی و بدون مواد شیمیایی به دست می‌آید، در حالی که روغن کنجد تصفیه شده از روش پرس گرم استفاده می‌کند. انتخاب بین این دو بستگی به ترجیحات فرد و هدف استفاده دارد.
