دارچین یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین ادویه‌هایی است که در آشپزی و مصارف درمانی از آن استفاده می‌شود. دارچین از پوسته‌های خشک شده درختانی است که به نام سیناموم شناخته می‌شوند. این درختان در مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری رشد می‌کنند و از نظر گونه‌ای بسیار متنوع هستند. برخی از این گونه‌ها به‌عنوان چوب دارچین تجاری شناخته می‌شوند و در بازارهای مختلف جهان عرضه می‌گردند. در این مقاله قصد داریم به معرفی انواع چوب دارچین موجود در بازار ایران بپردازیم و خواص، کاربردها و تفاوت‌های آنها را بررسی کنیم.
معرفی انواع چوب دارچین موجود در بازار ایران
به‌طور کلی چهار نوع چوب دارچین در بازار ایران موجود است که عبارتند از:
- چوب دارچین معمولی
- چوب دارچین هندی سیلان؛ معروف به چوب دارچین شیرین
- دارچین کاسیا؛ معروف به دارچین چینی یا دارچین گل سرخی
- چوب دارچین لوله‌ای یا سیگاری؛ طعم‌دهنده و زینت‌بخش
در ادامه به معرفی انواع چوب دارچین موجود در بازار ایران که در بالا نام آنها را ذکر کردیم خواهیم پرداخت و ویژگی‌های آنها را مورد بررسی قرار می‌دهیم.
چوب دارچین معمولی
این نوع چوب دارچین از گونه‌های مختلف سیناموم تهیه می‌شود و معمولا در بازارهای محلی و فروشگاه‌های زنجیره‌ای یافت می‌شود. این چوب دارچین رنگ قهوه‌ای روشن دارد و به‌صورت پوسته‌های نازک و خمیده است. این چوب دارچین قلم عطر و طعم ملایمی دارد و بیشتر برای طعم‌دهی به غذاهای شیرین و تند استفاده می‌شود. این چوب دارچین خواص درمانی متعددی دارد که از جمله آنها می‌توان به کاهش قند خون، کنترل کلسترول، تقویت سیستم ایمنی، محرک معده و روده، ضدعفونی‌کننده و ضدقارچ اشاره کرد.
چوب دارچین هندی سیلان
چوب دارچین هندی سیلان یکی دیگر از محصولات موجود در بازار ایران است و معروف به چوب دارچین شیرین است. این نوع چوب دارچین از گونه سیناموم وروم برداشت می‌شود و در بخش‌های جنوبی هند و سریلانکا کشت می گردد. این چوب دارچین رنگ قهوه‌ای با تناژ زرد دارد و به‌صورت پوسته‌های درهم‌تنیده است.
چوب دارچین هندی سیلان بافت نرم و شکننده‌ای دارد و عطر و طعم شیرین‌تری نسبت به سایر انواع دارد. به همین دلیل به آن چوب دارچین شیرین نیز گفته می‌شود. این چوب دارچین خواص و فواید متنوعی دارد که از مهم‌ترین آنها می‌توان به درمان چین و چروک پوست، کمک به کاهش وزن و لاغری، کاهش فشار خون، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، درمان کبد چرب و تاثیر مثبت بر سلامت قلب و عروق نام برد.
دارچین کاسیا از انواع چوب دارچین
از دیگر انواع چوب دارچین موجود در بازار ایران می توان به دارچین کاسیا اشاره کرد و معروف به دارچین چینی یا دارچین گل سرخی است. این نوع چوب دارچین از گونه سیناموم کاسیا برداشت می‌شود و در کشور چین تولید می‌شود. این نوع رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز تیره دارد و پوسته‌های آن ضخامت بیشتری نسبت به دارچین سیلان دارند.
چوب دارچین کاسیا عطر و طعم تند‌تر و تلخ‌تری دارد و طبع گرم‌تری نیز نسبت به دارچین سیلان دارد. این چوب دارچین خواص و فوایدی شبیه به دارچین سیلان دارد اما مقدار کومارین آن بیشتر است که می‌تواند در مصرف بالا مضر باشد و بیشتر برای طعم‌دهی به غذاهای تند و شور استفاده می‌شود.
دارچین لوله ای
یکی دیگر از انواع چوب دارچین موجود در بازار ایران چوب دارچین لوله‌ای یا سیگاری است که طعم‌دهنده و زینت‌بخش می باشد.
این نوع چوب دارچین از گونه سیناموم بورمانی برداشت می‌شود و در کشور اندونزی تولید می‌شود. این چوب دارچین رنگ قهوه‌ای روشن دارد و پوسته‌های آن به‌صورت لوله‌های باریک و بلند است. این چوب دارچین بافت سخت و محکمی دارد و عطر و طعم کمتری نسبت به سایر انواع دارد. بیشتر برای زینت‌بخشی و طعم‌دهی به نوشیدنی‌ها و دسرها استفاده می‌شود. این چوب دارچین خواص و فوایدی مشابه با دارچین سیلان دارد اما مقدار کومارین آن کمتر است و بنابراین مضرات کمتری دارد.
بهترین انواع چوب دارچین موجود در ایران
با توجه به معرفی انواع این محصول موجود در بازار ایران می‌توان گفت که هر یک از این انواع مزایا و معایب خاص خود را دارند و بسته به نوع کاربرد و سلیقه شخصی می‌توان از آنها استفاده کرد. اما به‌طور کلی می‌توان گفت که چوب دارچین هندی سیلان به‌عنوان بهترین نوع چوب دارچین موجود در ایران شناخته می‌شود. زیرا این چوب دارچین عطر و طعم شیرین‌تر، بافت نرم‌تر، خواص و فواید بیشتر و مضرات کمتری نسبت به سایر انواع دارد. البته قیمت این چوب دارچین نیز بالاتر از سایر انواع است و باید با دقت از فروشندگان معتبر خریداری شود.
با خرید دارچین اصل از فواید این ادویه محبوب و خوش‌عطر برخوردار شوید دارچین یکی از ادویه‌هایی است که علاوه بر طعم‌دهی به غذاها، خواص و فواید درمانی بسیاری دارد. اما برای بهره‌مندی از این خواص و فواید، باید از دارچین اصل و باکیفیت استفاده کرد. برای تشخیص دارچین اصل از تقلبی می‌توان به موارد زیر توجه کرد:
- رنگ دارچین اصل قهوه‌ای روشن و یکنواخت است و رنگ دارچین تقلبی ممکن است قهوه‌ای تیره یا متغیر باشد.
- بافت دارچین اصل نرم و شکننده است و با ناخن می‌شکند ولی بافت دارچین تقلبی سخت و محکم است و با ناخن نمی‌شکند.
- عطر دارچین اصل شیرین و ملایم است و عطر دارچین تقلبی تند و تیز است.
- طعم دارچین اصل شیرین و خوشمزه است و طعم دارچین تقلبی تلخ و تیز است.
از چه نوع دارچینی برای تولید پودر دارچین استفاده می‌شود؟
پودر دارچین یکی از محصولاتی است که از چوب دارچین خرد شده تهیه می‌شود. پودر دارچین برای طعم‌دهی به غذاها، نوشیدنی‌ها، دسرها و حتی ماسک‌های زیبایی استفاده می‌شود. برای تولید پودر دارچین می‌توان از انواع چوب دارچین استفاده کرد اما باید توجه داشت که هر نوع چوب دارچین طعم و عطر متفاوتی به پودر دارچین می‌دهد. به‌طور کلی می‌توان گفت که پودر دارچین هندی سیلان شیرین‌تر و پودر دارچین کاسیا تند‌تر است. پودر دارچین معمولی و پودر دارچین لوله‌ای میانه‌روی بین این دو نوع هستند.
خلاصه ای از انواع چوب دارچین
نهایی در این مقاله با انواع چوب دارچین موجود در بازار ایران آشنا شدیم و خواص، کاربردها، قیمت و تفاوت‌های آنها را بررسی کردیم. دیدیم که چوب دارچین هندی سیلان به‌عنوان بهترین نوع چوب دارچین موجود در ایران شناخته می‌شود. زیرا این چوب دارچین عطر و طعم شیرین‌تر، بافت نرم‌تر، خواص و فواید بیشتر و مضرات کمتری نسبت به سایر انواع دارد.
البته قیمت این چوب دارچین نیز بالاتر از سایر انواع است و باید با دقت از فروشندگان معتبر خریداری شود. همچنین دانستیم که برای تشخیص دارچین اصل از تقلبی، می‌توان به رنگ، بافت، عطر و طعم آن توجه کرد.
