روغن کنجد و روغن ارده کنجد دو نوع روغن گیاهی هستند که از دانه های کنجد تهیه می شوند. این دو روغن از نظر خواص غذایی، درمانی و آشپزی بسیار مفید هستند و مورد استفاده قرار می گیرند. اما آیا می دانید که این دو روغن چه تفاوت هایی با یکدیگر دارند؟ در این مقاله قصد داریم تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد در عطر، طعم و روش تهیه را بررسی کنیم. همچنین به مقایسه قیمت و خواص درمانی این دو روغن می پردازیم و در نهایت به سوالی که شاید در ذهن شما هم باشد پاسخ می دهیم: روغن کنجد بهتر است یا روغن ارده کنجد؟
تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد
روغن کنجد و روغن ارده کنجد دو محصول مهم از روغن های خوراکی هستند که از تخمه‌های کنجد به دست می‌آیند. این دو نوع روغن از لحاظ تولید، خواص و استفاده‌ها تفاوت‌هایی دارند که می‌توانند بر انتخاب و استفاده از آنها تأثیر بگذارند.
تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد در عطر
یکی از تفاوت های بارز بین روغن کنجد و روغن ارده کنجد، عطر آن ها است. روغن کنجد یک عطر ملایم و خنک دارد که بیشتر به بوی دانه های کنجد شبیه است. این روغن برای استفاده در سالادها، سس ها، دسرها و نوشیدنی ها مناسب است. روغن ارده کنجد یک عطر تند و گرم دارد که بیشتر به بوی کنجد بو داده شده شبیه است. این روغن برای استفاده در غذاهای سنتی، حلوا، شیرینی و ارده مناسب است. عطر روغن ارده کنجد می تواند برای برخی افراد ناخوشایند باشد و برای استفاده در غذاهای مدرن و فرنگی مناسب نباشد.
تفاوت در طعم
تفاوت این دو روغن، در طعم آن نشان داده می شود. روغن کنجد یک طعم شیرین و خوشمزه دارد که به غذاها و نوشیدنی ها طعم و مزه ای خاص می دهد. این روغن برای افزایش طعم و مزه غذاها و دسرها استفاده می شود. روغن ارده کنجد یک طعم تلخ و تند دارد که به غذاها و شیرینی ها طعم و مزه ای اصیل و سنتی می دهد. این روغن برای ایجاد رنگ و براقی غذاها و شیرینی ها استفاده می شود.
تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد در روش تهیه
از دیگر تفاوت ها می توان به روش تهیه اشاره نمود. روغن کنجد از دو روش پرس سرد و پرس گرم تهیه می شود. در روش پرس سرد، دانه های کنجد بدون حرارت دادن و با فشار زیاد روغن گیری می شوند. این روش باعث می شود که خواص و ویتامین های کنجد در روغن حفظ شوند.
در روش پرس گرم، دانه های کنجد ابتدا در آب خیسانده شده و سپس در دمای بالا حرارت داده و آسیاب می شوند. این روش باعث می شود که روغن کنجد بیشتر رنگ و عطر بگیرد. روغن ارده کنجد از روش پرس تهیه می شود. در این روش، دانه های کنجد ابتدا در دمای بسیار بالا تفت داده شده و به صورت ارده آسیاب می شوند. سپس ارده با آب مخلوط شده و با فشار زیاد روغن گیری می شود. این روش باعث می شود که روغن ارده کنجد طعم و عطر قوی تری داشته باشد.
تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد در قیمت
قیمت روغن کنجد و روغن ارده کنجد نیز بستگی به کیفیت، برند، بسته بندی و نوع روغن دارد. به طور کلی، روغن کنجد از روغن ارده کنجد گران تر است. دلیل این امر این است که روغن کنجد بیشتر خواص و ویتامین های کنجد را حفظ می کند و برای تهیه آن نیاز به بیشترین مقدار کنجد است. روغن ارده کنجد از روغن کنجد ارزان تر است. دلیل این امر این است که روغن ارده کنجد کمتر خواص و ویتامین های کنجد را حفظ می کند و برای تهیه آن نیاز به کمترین مقدار کنجد است. همچنین روغن ارده کنجد با آب مخلوط شده و برخی از روغن از آن جدا می شود.
تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد در خواص درمانی
هر دو خواص درمانی فراوانی دارند. اما برخی از خواص درمانی روغن کنجد بیشتر از روغن ارده کنجد است و برعکس. برخی از خواص درمانی روغن کنجد عبارتند از:
- کاهش کلسترول خون و پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی
- تقویت مو، پوست و ناخن
- افزایش سوخت و ساز بدن و کمک به کاهش وزن
- محافظت از کبد و کلیه
- ضد التهاب، ضد برونشیت و ضد سرفه
- ضد افسردگی و ضد استرس
- تقویت حافظه و هوش
- کاهش فشار خون و قند خون
- تقویت استخوان و دندان
- ضد سرطان و ضد آنتی اکسیدان
برخی از خواص درمانی روغن ارده کنجد که در ادامه مقاله تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد به آن خواهیم پرداخت، عبارتند از:
- تقویت سیستم ایمنی بدن و مقاومت در برابر بیماری ها
- تسکین درد مفاصل و رماتیسم
- تقویت معده و روده و رفع یبوست و اسهال
- تقویت بینایی و پیشگیری از خشکی چشم
- ضد زخم و ضد التیام
- تقویت مغز و اعصاب و رفع سردرد و میگرن
- تقویت موی سر و جلوگیری از ریزش مو
- ضد عفونی کننده و ضد باکتری
- تقویت قوای جنسی و افزایش میل جنسی
- تقویت شیر مادر و کمک به رشد نوزاد
روغن کنجد بهتر است یا روغن ارده کنجد؟
پاسخ به این سوال بستگی به نیاز، سلیقه و هدف شما دارد. ابتدا باید تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد را بسنجید. اگر شما به دنبال یک روغن با خواص و ویتامین های بالا، عطر و طعم ملایم و قیمت بالا هستید، روغن کنجد گزینه مناسب شما است. اگر شما به دنبال یک روغن با خواص و ویتامین های متوسط، عطر و طعم تند و قیمت پایین هستید، روغن ارده کنجد گزینه مناسب شما است. البته شما می توانید از هر دو روغن به صورت ترکیبی و متناسب با نوع غذا و نوشیدنی استفاده کنید.
عوارض روغن کنجد و روغن ارده کنجد
روغن کنجد و روغن ارده کنجد در مقادیر مناسب و متعادل برای سلامتی بسیار مفید هستند. اما مصرف بیش از حد و نامناسب این روغن ها ممکن است عوارضی را به دنبال داشته باشد. برخی از عوارض روغن کنجد و روغن ارده کنجد عبارتند از:
- افزایش وزن و چاقی
- افزایش کلسترول خون و احتمال بیماری های قلبی و عروقی
- حساسیت و آلرژی در برخی افراد
- افزایش فشار خون و قند خون در برخی افراد
- اختلال در جذب و هضم برخی مواد غذایی
- افزایش گرما و خشکی بدن و پوست
- افزایش خونریزی و کاهش انعقاد خون
خلاصه ای از تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد
در این مقاله تفاوت این دو روغن در عطر، طعم و روش تهیه را بررسی کردیم. همچنین به مقایسه قیمت و خواص درمانی این دو روغن پرداختیم و در نهایت به سوالی که شاید در ذهن شما هم باشد پاسخ دادیم: روغن کنجد بهتر است یا روغن ارده کنجد؟ ما به شما پیشنهاد می کنیم که بر اساس نیاز، سلیقه و هدف خود از هر دو روغن به صورت ترکیبی و متناسب با نوع غذا و نوشیدنی استفاده کنید. اما مراقب باشید که مصرف بیش از حد و نامناسب این روغن ها ممکن است عوارضی را برای سلامتی شما به وجود آورد.
