خواص کنجد، راهنمای صفر تا صد خواص این دانه روغنی

کنجد یکی از دانه های روغنی با خواص غذایی و پزشکی فراوان است که از گذشته‌ها در دیگر نقاط جهان، به‌ویژه در آسیا و خاورمیانه، مورد استفاده قرار گرفته است. خواص کنجد نه تنها به سبب طعم لذیذ و ملایم آن، بلکه به دلیل مزایای سلامتی فراوانی که دارد، برای انسان‌ها بسیار حائز اهمیت می‌باشد. در این مقاله، به بررسی انواع خواص کنجد و اثرات مثبت آن بر سلامت انسان خواهیم پرداخت.

خواص انواع کنجد برای سلامت بدن

1. منبع غنی از مواد معدنی: کنجد حاوی مقادیر زیادی کلسیم، منیزیم، و آهن است که برای سلامت استخوان‌ها، عملکرد عضلات و تولید سلول‌های خونی ضروری هستند.

2. بهبود گوارش: فیبر موجود در کنجد می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند و مشکلات معده را کاهش دهد.

3. منبع عالی اسیدهای چرب امگا-3: کنجد دارای اسیدهای چرب امگا-3 است که برای سلامت مغز و قلب بسیار مفید هستند.

خواص کنجد برای زیبایی پوست و مو

1. مرطوب کننده پوست: روغن کنجد به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی عمل می‌کند و می‌تواند پوست را نرم و لطیف کند.

2. ضد التهاب و ضدآکنه: خواص ضد‌التهابی کنجد می‌توانند به کاهش التهابات پوست کمک کرده و در مبارزه با آکنه مؤثر باشند.

3. تقویت موها: کنجد به عنوان یک منبع منیزیم و کلسیم می‌تواند به تقویت موها و جلوگیری از شکنندگی آنها کمک کند.

خواص کنجد در درمان بیماری‌ها

1. کاهش خطر اختلالات قلبی: مصرف کنجد می‌تواند سطح کلسترول بد را کاهش داده و به سلامتی قلب کمک کند.

2. کاهش التهابات مزمن: خواص ضد‌التهابی کنجد می‌توانند به کاهش التهابات مزمن در بدن کمک کنند و برخی از بیماری‌ها مثل آرتریت روماتوئیدی را تسکین دهند.

خواص انواع کنجد برای تناسب اندام

1. منبع پروتئین: کنجد حاوی مقدار زیادی پروتئین با کیفیت است که برای ساخت بافت‌های بدن و حفظ تناسب اندام ضروری است.

2. پشتیبانی از رژیم‌های لاغری: کنجد به عنوان یک منبع پروتئین با انرژی کم و فیبر می‌تواند در رژیم‌های لاغری و کاهش وزن مؤثر باشد.

ارزش غذایی انواع کنجد

1. مس: دانه های کنجد حاوی مقدار قابل توجهی مس هستند که برای افرادی که دچار آرتریت روماتوئید هستند بسیار مفید است. مس به عنوان یک ماده معدنی مهم برای سلامت استخوان و درمان التهابات استفاده می‌شود. همچنین، مس در تولید کلاژن و بهبود سلامت پوست نیز نقش دارد.

2. مواد معدنی غنی: دانه های کنجد شامل مقادیر زیادی از مواد معدنی هستند که برای سلامت عمومی بسیار مفیدند. این مواد معدنی شامل آهن، منگنز، کلسیم، منیزیم و روی هستند.

   • آهن (مساعد 182 درصد): آهن برای پیشگیری و درمان کم‌خونی بسیار مهم است و به تولید سلول‌های خونی اساسی برای بدن کمک می‌کند.

   • منگنز (مساعد 107 درصد): منگنز دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی است و به مقابله با استرس در بدن کمک می‌کند.

   • کلسیم (مساعد 98 درصد): کلسیم به تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند.

   • منیزیم (مساعد 88 درصد): منیزیم برای حمایت از عملکرد ماهیچه‌ها مهم است و همچنین جذب کلسیم را افزایش می‌دهد.

   • روی (مساعد 70 درصد): روی که جزو مواد معدنی مهم برای سلامتی است، به تحریک سیستم ایمنی و مقابله با عفونت‌ها کمک می‌کند.

3. ویتامین‌های B: دانه های کنجد حاوی ویتامین‌های گروه B مانند تیامین (ویتامین B1)، پیریدوکسین (ویتامین B6)، نیاسین (ویتامین B3) و فولات (ویتامین B9) هستند. این ویتامین‌ها به بدن کمک می‌کنند تا کربوهیدرات، چربی‌ها و پروتئین‌ها را متابولیزه کند و آنها را به انرژی تبدیل کند.

4. فیتواسترول‌ها: دانه های کنجد سرشار از فیتواسترول‌ها هستند که ساختار شیمیایی آنها شبیه به کلسترول است. این مواد می‌توانند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) در بدن کمک کنند و از مشکلات مرتبط با قلب و عروق مانند فشار خون بالا جلوگیری نمایند. همچنین، فیتواسترول‌ها سیستم ایمنی را تقویت کرده و در کاهش ریسک برخی از سرطان‌ها نیز مؤثر هستند.

5. فیبر: دانه های کنجد حاوی مقدار زیادی فیبر هستند. رژیم غذایی حاوی فیبر می‌تواند به کاهش سطح کلسترول کل و کاهش جذب چربی‌ها توسط روده کمک کند.

سایر مزایای استفاده از کنجد

مزایای سلامتی مصرف کنجد بسیار متنوع و ارزشمند هستند. در ادامه به برخی از این مزایا می‌پردازیم:

1. منبع عالی پروتئین: دانه‌های کنجد تا حدود 20٪ از ترکیبات آن را به پروتئین‌های با کیفیت اختصاص داده‌اند. این ویژگی آن را به گزینه مناسبی در رژیم‌های گیاهی با پروتئین بالا تبدیل می‌کند. شما می‌توانید دانه‌های کنجد را به عنوان تزئین یا اضافه کردن به سالادها و سبزیجات بهره‌برداری کنید.

2. کاهش احتمال دیابت: مصرف کنجد به عنوان روغن خوراکی اصلی می‌تواند در کاهش فشار خون و گلوکز پلاسما در افراد حساس به دیابت مؤثر باشد، به دلیل حاوی منیزیم و مواد مغذی دیگری که داراست.

3. کاهش فشار خون: مصرف کنجد می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند. میزان بالای منیزیم در کنجد به کاهش فشارخون کمک می‌کند.

4. کمک به کم‌خونی: دانه‌های کنجد سیاه به خاطر غنی بودن از آهن، برای افرادی که کم‌خونی دارند، بسیار توصیه می‌شود.

5. حفظ سلامتی قلب: روغن کنجد به علت ترکیبات ضد التهابی که داراست، می‌تواند به تقویت سلامت قلب کمک کرده و از مشکلات قلبی جلوگیری نماید.

6. پیشگیری از سرطان: دانه‌های کنجد حاوی ترکیبات ضد‌سرطانی مانند اسید فیتیک و منیزیم هستند. این مواد مغذی می‌توانند به کاهش ریسک برخی از انواع سرطان‌ها کمک کنند.

7. تقویت سیستم ایمنی: دانه‌های کنجد حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی ارزشمندی هستند که به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند و برای مقابله با عوامل مخرب بهداشتی مؤثر هستند.

8. کاهش اضطراب: مصرف کنجد می‌تواند به کاهش اضطراب و استرس کمک کند. منیزیم و کلسیم موجود در کنجد به تولید سروتونین کمک می‌کنند که برای خلق و خوی خوب و خواب عمیق مهم است.

به طور کای استفاده مداوم از کنجد می‌تواند به بهبود عمومی سلامت شما کمک کرده و به عنوان یک بخش از رژیم غذایی متنوع و سالم، مزایای بسیاری داشته باشد.

اثرات مصرف کنجد و محصولات آن بر کاهش کلسترول

مصرف کنجد و محصولات آن، به دلیل داشتن ترکیبات مغذی از جمله فیبر، لیگنان‌ها، و اسیدهای چرب غیراشباع، تأثیر قابل توجهی در کاهش کلسترول خون دارد. لیگنان‌های موجود در کنجد، مانند سسامین و سسامولین، به کاهش جذب کلسترول در روده کمک می‌کنند و از تولید کلسترول در کبد نیز می‌کاهند. همچنین، وجود فیبر در کنجد و محصولات آن می‌تواند با کاهش جذب چربی‌ها و افزایش دفع کلسترول از بدن، سطح کلسترول بد (LDL) را پایین آورده و از تجمع پلاک‌های چربی در دیواره‌های عروق جلوگیری کند.

علاوه بر این، اسیدهای چرب غیراشباع به ویژه اسید اولئیک و اسید لینولئیک در کنجد و ارده، به تعادل چربی‌های خون کمک می‌کنند. این اسیدهای چرب با افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) و کاهش کلسترول بد، نقش مهمی در حفظ سلامت قلب و عروق دارند. مصرف منظم محصولات کنجدی مانند ارده یا کرم کنجد، به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم، می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد و سلامت عمومی بدن را تقویت کند.

نکات مهم در مصرف انواع کنجد:

1. برای بهره‌برداری کامل از خواص کنجد، بهتر است از کنجد تازه و خام استفاده کرد.

2. مصرف معتدل کنجد در رژیم غذایی مفید است. مصرف زیاد ممکن است باعث افزایش مصرف کالری شود.

3. افرادی که به آلرژی‌های غذایی حساسیت دارند، باید مصرف کنجد را با پزشک خود مشاوره کنند.

کلام پایانی

مقاله حاضر به خواص کنجد برای سلامت بدن، زیبایی پوست و مو، درمان بیماری‌ها و تناسب اندام پرداخته است. کنجد دارای مزایای فراوانی برای سلامت بدن است، از جمله تأثیر مثبت بر استخوان‌ها، عملکرد گوارش، سلامت مغز و قلب. همچنین، از خواص ضد‌التهابی و ضدآکنه کنجد برای زیبایی پوست و مو نیز گزارش شده است.