مصرف شیره خرما در همراهی با شیر ولرم در صبح، منجر به فعال شدن سلول‌های عصبی می‌شود. این شیره دارای خصوصیات بسیاری است که باعث حل مشکلات گوارشی و تشکیل باکتری‌های مفید در روده می‌گردد و به دفع سموم از بدن کمک می‌کند. همچنین، برای درمان گلو درد و تب بسیار موثر است و می‌تواند به بهبود سریع بدن در دوره‌های سرماخوردگی کمک نماید. تهیه شیره خرما نیز بسیار ساده است و می‌توانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید. در اینجا، طرز تهیه شیره خرما خالص و اصیل را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه شیره خرما خالص و اصیل
مواد لازم برای تهیه شیره خرما خالص و اصیل:
- خرما
- آب
مرحله اول طرز تهیه شیره خرما خالص و اصیل
این مرحله، مرحله‌ی آماده‌سازی خرماها است. پس از تهیه و انتخاب خرمای مناسب، خرماها را برای تهیه شیره آماده کنید. که شامل شستشو و جدا کردن هسته از خرماها می‌شود. پیش از شروع فرآیند تهیه شیره، خرماها را با دقت بشویید تا گرد و خاک و دیگر آلودگی‌های سطحی از بین بروند. استفاده از آب گرم به شدت توصیه می‌شود تا هم ناخالصی‌های سطح خرماها پاک شوند و هم خرماها نرمتر شوند.
پس از شستشو، هسته‌های خرما را جدا کنید؛ این مرحله را می‌توانید با استفاده از دست یا یک چاقوی چرب شده انجام دهید. پس از جدا کردن هسته، خرماها را به قطعات کوچک‌تر برش دهید تا فرآیند گرفتن شیره در مراحل بعدی راحت‌تر شود.
بیشتر بخوانید: تفاوت روغن بادام تلخ و شیرین چیست؟
مرحله دوم
در مرحله دوم از طرز تهیه شیره خرما خالص و اصیل ، نوبت به پخت و جوشاندن خرماها می رسد. پس از مرحله خیس کردن، اگر خرماها هنوز به اندازه کافی نرم نشده‌اند، آن‌ها را همراه با آبی که در آن خیس کرده‌اید، روی حرارت قرار دهید. اگر مقدار آب موجود در قابلمه کافی نیست، مقدار بیشتری آب اضافه کنید و خرماها را حدود یک ساعت در آب بجوشانید تا نرمتر شوند.
توجه داشته باشید که این مرحله باید با دقت بالایی انجام شود تا خرماها زیاد نرم نشوند و بافت آن‌ها از بین نرود. در طول پخت هم، هر چند دقیقه یک بار محتویات قابلمه را هم بزنید تا خرماها به طور‌یکنواخت پخته شوند و شیره به‌خوبی از آن‌ها جدا شود. به علاوه، در طول پخت خرما، آب داخل قابلمه باید رنگ قهوه‌ای تیره به خود بگیرد که نشان دهنده جدا شدن شیره از خرماهاست.
مرحله سوم طرز تهیه شیره خرما خالص و اصیل
مرحله بعدی پس از پختن، صاف کردن خرماهای جوشانده شده است که یک مرحله کلیدی در تهیه شیره خرما به حساب می‌آید. این مرحله، جداسازی شیره از باقیمانده‌های خرما را فراهم می‌کند. انجام این مرحله نقش مهمی در تهیه یک شیره خرما با کیفیت و خالص خواهد داشت. برای انجام این مرحله، از یک الک یا صافی با دانه‌های ریز، یک ظرف و یک تنظیف یا کیسه ماست استفاده خواهید کرد. مخلوط خرمای پخته شده و آب را به آرامی در پارچه تنظیف یا کیسه ماست بریزید.
سپس دست‌های خود را با دقت بشویید و شروع به فشار دادن خرماها در کیسه کنید تا شیره بیشتری از آن‌ها جدا شود. این کار باید به آرامی انجام شود تا شیره خرما صاف و بدون مواد جامد تهیه شود. سپس شیره تهیه شده را به یک ظرف جدا منتقل کنید. در این مرحله، می‌توانید یک بار دیگر شیره را از یک صافی ریز دیگر عبور دهید تا اطمینان حاصل کنید که همه مواد اضافی از آن جدا شده‌اند.
مرحله چهارم
در مرحله آخر طرز تهیه شیره خرما خالص و اصیل نوبت جوشاندن مایع حاصل از صاف کردن است. هدف این مرحله کاهش حجم مایع و افزایش غلظت آن به منظور تولید شیره خرما با کیفیت و اصیل است. این مرحله تأثیر مهمی بر روی کیفیت نهایی شیره خرما دارد و نیازمند دقت و صبر است. برای انجام این مرحله، مایع تولید شده را در قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط تا پایین قرار دهید.
می‌توانید حرارت را به گونه‌ای تنظیم کنید که مایع به آرامی جوش بیافتد. حرارت بالا امکان دارد باعث سوختن مایع و تغییر در رنگ و طعم نهایی شیره شود. بهتر است مایع را به آرامی هم بزنید تا از سوختن و چسبیدن به کف قابلمه جلوگیری کنید.
با گذشت زمان، رنگ شیره خرما به رنگ قهوه‌ای تیره تغییر می‌کند و غلظت آن نیز افزایش می‌یابد. پس از مشاهده این موارد، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید تا شیره در دمای محیط خنک شود.
لازم به ذکر است که مدت ماندگاری شیره خرما همانند مدت ماندگاری شیره انگور به نحوه نگهداری و بسته بندی محصول نهایی بستگی دارد. بنابراین، پس از تهیه شیره خرما، توصیه می‌شود آن را در ظرفی مناسب با درپوش محکم نگهداری کنید و در محیطی با دمای متعادل قرار دهید.
بیشتر بدانید: تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد در عطر، طعم و روش تهیه
ماندگاری شیره خرما خانگی چقدر است؟
بعد از آموزش طرز تهیه شیره خرما خالص و اصیل نوبت به بسته بندی شیره خرما می رسد. مدت ماندگاری شیره خرما خانگی بستگی به عوامل مختلفی از جمله نحوه نگهداری، شرایط محیطی و فرآیند تهیه آن دارد. اما به طور کلی، شیره خرما دارای ماندگاری محدودی است و برای حفظ کیفیت بهترین طعم و عطر، توصیه می‌شود که در شرایط مناسب نگهداری شود.
در صورتی که شیره خرما به درستی و با دقت تهیه و بسته‌بندی شده باشد و در شرایط زیر نگهداری شود، امکان دارد ماندگاری بیشتری داشته باشد:
- شیره خرما را در ظروف یا بطری‌های تمیز و با درپوش محکم نگهدارید.
- شیره خرما باید در محیطی خنک و خشک نگهداری شود. از ذخیره آن در محیط‌های گرم و رطوبت بالا خودداری کنید.
- نور مستقیم خورشید می‌تواند تاثیر مخربی بر روی کیفیت شیره داشته باشد. بنابراین، بهتر است آن را در محیطی تاریک نگهدارید.
- تماس با هوا می‌تواند باعث اکسیداسیون و تغییر در رنگ و طعم شیره شود. بنابراین، در صورت مصرف کم، ظرف را به درستی بپوشانید.
در شرایط بهینه نگهداری، شیره خرما معمولاً تا چند ماه می‌تواند ماندگاری داشته باشد. با گذشت زمان، احتمال تغییر در طعم و رنگ شیره وجود دارد. همچنین، امکان دارد به دلیل فراگیر شدن اکسیداسیون، شیره خرما تیره‌تر شود. برای افزایش مدت ماندگاری، می‌توانید شیره را در یخچال نگهداری کنید، اما بهتر است آن را در قسمتی از یخچال که عطرهای دیگر نگهداری نمی‌شوند قرار دهید.
خلاصه ای از طرز تهیه شیره خرما خالص و اصیل
خوشبختانه خرما از آن دسته محصولاتی است که در ایران به وفور یافت می شود و بسیار پرطرفدار است. ما در این مقاله اصول طرز تهیه شیره خرما خالص و اصیل را برای یک آشپزی خانگی آموزش دادیم. البته روش فوق برای تولید و فروش نیز مناسب است اما در مرحله بسته بندی باید نکات بیشتری رعایت شود. بهرحال هر آنچه که برای تهیه یک شیره خرما ناب لازم بود را گفتیم و امیدواریم این مقاله مناسب شما بوده باشد.
