آیا می‌دانستید کره بادام زمینی که به ظاهر یک انتخاب ساده و مغذی به نظر می‌رسد، می‌تواند شامل قندهای پنهان باشد؟ در دنیای امروز که توجه به تغذیه سالم و انتخاب هوشمندانه مواد غذایی بیش از هر زمان دیگری اهمیت دارد، بررسی ترکیبات محصولاتی مثل کره بادام زمینی می‌تواند تأثیر چشمگیری بر سلامتی ما داشته باشد.
کره بادام زمینی، یکی از پرطرفدارترین گزینه‌های صبحانه و میان‌وعده، منبعی غنی از پروتئین و چربی‌های مفید است. اما در کنار این خواص، احتمال وجود قندهای افزوده در برخی برندها، موضوعی است که نیاز به دقت بیشتر در خرید دارد. شناخت تفاوت بین قند طبیعی موجود در بادام زمینی و قندهای افزودنی، نه تنها به حفظ سلامتی کمک می‌کند بلکه انتخاب‌های غذایی ما را هوشمندتر و آگاهانه‌تر می‌سازد. برای آنکه مطمئن شوید انتخاب سالم‌تری دارید، این مطلب را تا انتها دنبال کنید و با حقایق تغذیه‌ای کره بادام زمینی بیشتر آشنا شوید.
کره بادام زمینی چیست و چگونه تولید میشود؟
کره بادام زمینی یک فرآورده غذایی است که از بادام زمینی برشته شده تهیه میشود و اغلب به عنوان یک منبع غنی از پروتئین، چربی‌های مفید و ویتامین‌ها شناخته میشود. این محصول ابتدا با برشته کردن بادام زمینی و سپس آسیاب کردن آن به یک بافت کرمی یا خمیری تولید میشود. در برخی موارد، تولیدکنندگان برای بهبود بافت و جلوگیری از جدا شدن روغن، از روغن‌های هیدروژنه استفاده می‌کنند. همچنین، ممکن است برای طعم‌دهی بهتر، نمک، شکر یا سایر مواد افزودنی به آن اضافه شود.
طبق گزارش سازمان غذا و کشاورزی ایالات متحده (USDA)، یک قاشق غذاخوری کره بادام زمینی طبیعی، به‌طور میانگین حاوی ۸۰ تا ۱۰۰ کالری، ۷ گرم چربی و کمتر از ۱ گرم قند است. با این حال، بسیاری از محصولات موجود در بازار دارای قند افزوده‌اند. مطالعه‌ای که در سال ۲۰۲۱ توسط موسسه تحقیقات تغذیه هاروارد انجام شد، نشان داد که نزدیک به ۶۰ درصد کره‌های بادام زمینی موجود در سوپرمارکت‌ها حاوی شکر یا شربت ذرت با فروکتوز بالا هستند. بنابراین، انتخاب نوع مناسب کره بادام زمینی نیاز به دقت بیشتری دارد.
در تولید کره بادام زمینی صنعتی، ابتدا بادام زمینی‌ها از پوسته جدا شده و تمیز می‌شوند، سپس در دمایی کنترل‌شده برشته می‌شوند تا طعم طبیعی و روغن‌های مفید آن آزاد شود. بعد از آسیاب کردن، مخلوط حاصل به یک بافت یکنواخت می‌رسد. برخی از برندها برای بهبود پایداری و جلوگیری از جدا شدن روغن طبیعی بادام زمینی، از تثبیت‌کننده‌های طبیعی یا شیمیایی استفاده می‌کنند.
انتخاب کره بادام زمینی بدون افزودنی‌های شیمیایی و با کمترین میزان قند، به شما کمک می‌کند تا از تمام فواید تغذیه‌ای آن بهره‌مند شوید و در عین حال از مضرات قندهای افزوده دوری کنید.
آیا کره بادام زمینی به طور طبیعی قند دارد؟
بادام زمینی به عنوان ماده اولیه اصلی کره بادام زمینی، به‌طور طبیعی قند بسیار کمی دارد. این ماده غذایی بیشتر به دلیل محتوای بالای پروتئین و چربی‌های غیراشباع مفید شناخته میشود. وقتی بادام زمینی به کره تبدیل میشود، مقدار قند طبیعی در هر دو قاشق غذاخوری به‌طور متوسط کمتر از ۱ گرم است. این مقدار بسیار ناچیز است و اغلب برای افراد دیابتی یا کسانی که رژیم غذایی کم‌قند دارند، مناسب محسوب میشود.
اما نکته مهم این است که بسیاری از برندهای کره بادام زمینی، به دلیل افزایش طعم و جذابیت، شکر افزوده به محصول خود اضافه می‌کنند. طبق مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۹ که در مجله تغذیه بالینی آمریکا (American Journal of Clinical Nutrition) منتشر شد، مشخص شد که افزودن شکر به محصولات غذایی مانند کره بادام زمینی، می‌تواند باعث افزایش مصرف قند روزانه شود. این تحقیق نشان داد که محصولات بدون قند افزوده، تأثیر کمتری بر سطح قند خون دارند و انتخاب سالم‌تری هستند.
در نتیجه، اگر هدف شما کاهش مصرف قند است، بهتر است کره بادام زمینی طبیعی و بدون افزودنی‌های شیرین‌کننده را انتخاب کنید. با این کار، می‌توانید از طعم و خواص کره بادام زمینی بهره‌مند شوید بدون آن که قند اضافی به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
چگونه می‌توان قند افزوده در کره بادام زمینی را تشخیص داد؟
برای تشخیص قند افزوده در کره بادام زمینی، اولین و مهم‌ترین گام، مطالعه برچسب مواد تشکیل‌دهنده است. در این برچسب، باید به دنبال کلماتی مثل “شکر”، “شربت ذرت با فروکتوز بالا”، “مالتودکسترین”، یا “عسل” باشید. این ترکیبات معمولاً نشان‌دهنده وجود قند افزوده هستند. همچنین، به جدول ارزش غذایی نیز توجه کنید. در این جدول، اگر عبارت “شکر افزوده” یا “شکر کل” به چشم بخورد، نشان می‌دهد که به محصول شکر اضافه شده است.
مطالعات نشان داده‌اند که برچسب‌خوانی دقیق می‌تواند به مصرف‌کنندگان کمک کند تا انتخاب‌های سالم‌تری داشته باشند. در یک تحقیق که در سال ۲۰۱۸ توسط دانشگاه کالیفرنیا انجام شد، مشخص شد که افرادی که برچسب‌های تغذیه‌ای را مطالعه می‌کنند، به طور متوسط ۲۵ درصد کمتر قند مصرف می‌کنند.
همچنین، استفاده از کره بادام زمینی که در برچسب آن فقط “بادام زمینی” یا “بادام زمینی و نمک” ذکر شده است، به احتمال زیاد نشان‌دهنده عدم وجود قند افزوده است. این روش ساده می‌تواند به شما کمک کند تا مطمئن شوید که محصول خریداری‌شده حاوی قند پنهان نیست و انتخاب سالم‌تری دارید.
آیا کره بادام زمینی کم‌قند هم وجود دارد؟
بله، بسیاری از برندها کره بادام زمینی کاملاً طبیعی و بدون شکر افزوده را تولید می‌کنند. این نوع کره‌ها فقط از بادام زمینی و گاهی مقدار کمی نمک تشکیل شده‌اند. کره بادام زمینی طبیعی دارای همان پروتئین و چربی‌های مفید است، اما قند اضافی که ممکن است به افزایش وزن یا مشکلات سلامت دیگر منجر شود، در آن وجود ندارد.
بر اساس داده‌های منتشر شده توسط سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)، کره بادام زمینی طبیعی حاوی کمتر از ۱ گرم قند طبیعی در هر قاشق غذاخوری است. این در حالی است که برخی از برندهای متداول بازار ممکن است تا ۳ گرم قند افزوده در هر قاشق غذاخوری داشته باشند. انتخاب محصولات طبیعی می‌تواند به کاهش دریافت قند افزوده کمک کند و تأثیر مثبتی بر سطح انرژی و سلامت کلی داشته باشد.
موسسات تحقیقاتی مانند مرکز تغذیه کلینیکی مایو کلینیک تأکید دارند که مصرف کره بادام زمینی بدون قند افزوده، به‌ویژه برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که در تلاش برای کنترل وزن هستند، انتخابی مناسب‌تر است. بنابراین، اگر به دنبال کره بادام زمینی با کمترین میزان قند هستید، به سراغ برندهایی بروید که برچسب “بدون شکر افزوده” دارند و فقط از مواد طبیعی استفاده می‌کنند.
چرا باید به قند موجود در کره بادام زمینی اهمیت دهیم؟
مصرف بیش از حد قند می‌تواند منجر به مشکلات جدی سلامتی شود. سازمان بهداشت جهانی (WHO) توصیه می‌کند که میزان قند افزوده در رژیم غذایی روزانه، باید کمتر از ۱۰ درصد کل کالری دریافتی باشد. برای مثال، اگر روزانه ۲۰۰۰ کالری مصرف می‌کنید، میزان قند افزوده نباید بیش از ۵۰ گرم باشد. اما حتی مقدار کمتر، یعنی حدود ۲۵ گرم یا ۶ قاشق چای‌خوری در روز، به سلامت عمومی بدن کمک می‌کند.
کره بادام زمینی طبیعی به‌طور کلی قند بسیار کمی دارد، اما برخی از برندها برای افزایش طعم و ماندگاری، قند افزوده می‌کنند. این امر می‌تواند باعث افزایش وزن، اختلال در کنترل قند خون و حتی افزایش خطر بیماری‌های قلبی و دیابت نوع ۲ شود.
مطالعات نشان داده‌اند که کاهش مصرف قند افزوده می‌تواند سطح انرژی را بهبود بخشد، خواب را بهتر کند و سلامت دندان‌ها را حفظ کند. به همین دلیل، توجه به مقدار قند موجود در کره بادام زمینی، و انتخاب محصولی که بدون شکر افزوده باشد، می‌تواند به شما کمک کند تا یک سبک زندگی سالم‌تر داشته باشید. این انتخاب‌های هوشمندانه به شما امکان می‌دهد تا بدون کاهش لذت مصرف کره بادام زمینی، از فواید آن بهره‌مند شوید.
انتخاب سالم‌تر: کاهش قندهای پنهان در کره بادام زمینی
برای انتخاب کره بادام زمینی مناسب، بررسی برچسب‌های مواد تشکیل‌دهنده و آگاهی از میزان قند افزوده، اولین و مهم‌ترین گام است. محصولات کاملاً طبیعی که تنها از بادام زمینی و مقدار کمی نمک تشکیل شده‌اند، گزینه‌های بهتری برای مصرف روزانه هستند. این کره‌ها نه تنها عاری از قندهای افزودنی‌اند، بلکه طعم و خواص اصلی بادام زمینی را به شما ارائه می‌دهند.
در کنار این، شناخت تفاوت بین قند طبیعی و قند افزوده به شما امکان می‌دهد که انتخاب‌های بهتری داشته باشید. قند طبیعی موجود در بادام زمینی به‌طور کلی در مقادیر بسیار کم است و نگرانی خاصی ایجاد نمی‌کند. اما قند افزوده، می‌تواند خطرات سلامتی مانند چاقی و دیابت نوع ۲ را افزایش دهد.
در نهایت، با انتخاب کره بادام زمینی کم‌قند یا بدون قند افزوده، می‌توانید به تغذیه سالم‌تری دست یابید و از طعم و ارزش غذایی این محصول لذت ببرید، بدون آنکه نگرانی بابت دریافت بیش از حد قند داشته باشید.
