مقالات

در دنیای تغذیه سالم و آشپزی سنتی، کنجد یکی از مواد اولیه‌ای است که همواره مورد توجه بوده است. از میان اشکال مختلف مصرف کنجد، انواع کنجد شسته شده به دلیل پاکیزگی، کیفیت بالا و آمادگی برای استفاده مستقیم، جایگاه ویژه‌ای دارند. این دانه‌های کوچک اما مغذی، نه‌تنها در پخت‌وپز…

در میان دانه‌های روغنی پرمصرف، کنجد جایگاه ویژه‌ای دارد؛ خصوصاً در مناطقی مانند جنوب آسیا که استفاده از آن در طبخ غذاها و درمان‌های سنتی مرسوم است. انواع کنجد پاکستانی به‌عنوان یکی از غنی‌ترین منابع تغذیه‌ای در میان دانه‌ها شناخته می‌شوند. این کنجدها، که در مناطق مختلف پاکستان ازجمله پنجاب،…

کنجد پلو افغانی یکی از غذاهای اصیل، خوش‌طعم و ماندگار در فرهنگ غذایی مردم افغانستان است که در کنار طعم بی‌نظیرش، نشان‌دهنده‌ی هویت، اصالت و سنت‌های دیرینه‌ی این کشور نیز می‌باشد. این غذا با ترکیبی از برنج باسماتی، گوشت، کنجد، کشمش، هویج و ادویه‌های گرم و معطر، نه تنها وعده‌ای…

حلوای کنجد افغانی یکی از شیرینی‌های سنتی و اصیل افغانستان است که با ترکیبی ساده از مواد طبیعی و مغذی تهیه می‌شود. این دسر لذیذ با استفاده از کنجد سفید، آرد، شکر، هل، زعفران و روغن کنجد یا روغن حیوانی آماده می‌شود و طعمی خاص و دلنشین دارد. در فرهنگ…

خواص کنجد مشکی سال‌هاست که در طب سنتی و علوم تغذیه مورد توجه قرار گرفته است. این دانه‌ی کوچک اما قدرتمند، سرشار از مواد مغذی، آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر و چربی‌های مفید است که می‌تواند تأثیرات چشمگیری بر سلامت بدن داشته باشد. از سلامت قلب گرفته تا تقویت استخوان‌ها، تعادل هورمونی و…

در سال‌های اخیر، توجه به منابع جایگزین و پایدار برای استخراج روغن‌های گیاهی افزایش یافته است. یکی از مفاهیم نوآورانه در این زمینه، استفاده از روغن آفتابگردان از ساقه به‌جای دانه آن است. در حالی که سال‌هاست روغن آفتابگردان به‌عنوان یک روغن خوراکی و دارویی شناخته شده، اکنون پژوهشگران دریافته‌اند…

تخمدان‌ها یکی از مهم‌ترین اعضای سیستم تولید مثل در زنان هستند و سلامت آن‌ها به طور مستقیم بر باروری، چرخه قاعدگی و تعادل هورمونی تأثیر می‌گذارد. در سال‌های اخیر، توجه به راهکارهای طبیعی برای بهبود عملکرد تخمدان‌ها افزایش یافته و یکی از مواد غذایی مؤثر در این زمینه، ارده کنجد…

در دنیای امروز که مراقبت از پوست تبدیل به یکی از دغدغه‌های اصلی افراد شده، استفاده از مواد طبیعی و بدون عوارض، توجه بسیاری را به خود جلب کرده است. روغن زیتون برای صورت یکی از گزینه‌های پرطرفدار و مفید در این حوزه به شمار می‌رود که به دلیل خواص…

روغن کلزا، یکی از سالم‌ترین روغن‌های گیاهی، از دانه‌های گیاه کلزا استخراج می‌شود و به دلیل ویژگی‌های منحصربه‌فردش در آشپزی و تغذیه مورد توجه قرار گرفته است. خواص روغن کلزا شامل ترکیب متعادل اسیدهای چرب مفید، مانند امگا-۳ و امگا-۶، و میزان پایین چربی‌های اشباع است که آن را از…

در دنیای امروز که گرایش به استفاده از محصولات طبیعی، سالم و پایدار در حال افزایش است، شناخت و بهره‌برداری از ترکیبات مؤثر گیاهی اهمیت روزافزونی یافته است. در این میان، روغن خام سویا به‌عنوان یکی از مواد اولیه پرکاربرد، نقش مهمی در صنایع غذایی، بهداشتی و دارویی ایفا می‌کند. این…