کنجد سفید یکی از گیاهانی است که در سراسر جهان کشت می‌شود و به دلیل خواص غذایی و دارویی بسیارش، به‌عنوان یکی از محصولات مهم در جهان مورداستفاده قرار می‌گیرد. یکی از ترکیبات مهم کنجد سفید باپوست بوجار شده آن است که به دلیل خصوصیات منحصر به فرد خود، توانسته است در صنایع مختلف مورد استفاده قرار گیرد. در این مقاله به معرفی کنجد سفید با پوست بوجار شده و خواص آن پرداخته خواهد شد.
معرفی کنجد سفید
کنجد سفید گیاهی است که عمدتاً در مناطق آسیای میانه و شمال آفریقا کشت می‌شود. این گیاه دارای ساقه‌های نازک و برگ‌های کوچک است. گل‌های آن به رنگ‌های سفید یا زرد با رنگ‌های تیره‌تر در وسط آنها هستند. از دانه‌های کنجد سفید، یک روغن ارزشمند و پر از اسیدهای چرب اشباع نشده به دست می‌آید.فراوری پوست کنجد بوجار شده
پوست کنجد سفید پس از جدا کردن دانه‌ها به‌عنوان محصول فرعی باقی می‌ماند. این پوست‌ها برای فراوری و استفاده در صنایع مختلف بسیار مفید هستند. یکی از فراوری‌های رایج پوست کنجد سفید، جدا شدن آنها است. در این فرایند، پوست‌های کنجد سفید تحت یک پردازش خاص قرار می‌گیرند تا از دانه‌ها جدا شده و به‌صورت پودری یا پنبه‌ای تبدیل شوند.
تفاوت کنجد سفید و سیاه
قبل از بررسی کنجد سفید با پوست بوجار شده اجازه دهید تا تفاوت این دو نوع کنجد را با هم بررسی کنیم. تفاوت‌های مهم بین کنجد سفید و کنجد سیاه به شرح زیر است: رنگ: دانه‌های کنجد سفید به رنگ سفید یا کم‌رنگ تا کرمی هستند. در مقابل دانه‌های کنجد سیاه به رنگ سیاه تا قهوه‌ای تیره هستند. طعم: طعم کنجد سفید ملایم‌تر و خامه‌ای‌تر است؛ اما طعم کنجد سیاه معمولاً تلخ‌تر و مطبوع‌تر است. کاربردها: کنجد سفید عمدتاً در آشپزی به‌عنوان تزیین یا مکمل در مواد غذایی مورداستفاده قرار می‌گیرد. همچنین در صنعت آرایشی و بهداشتی نیز کاربردهایی دارد. در مقابل کنجد سیاه به‌عنوان ماده اصلی برای تهیه روغن کنجد سیاه و همچنین در تهیه برخی انواع نان و شیرینی‌ها استفاده می‌شود. ترکیبات مغذی: کنجد سفید دارای ترکیبات مغذی مانند پروتئین، فیبر، کلسیم و فسفر است. کنجد سیاه نیز مشابه کنجد سفید از ترکیبات مغذایی مانند پروتئین، فیبر، کلسیم و فسفر برخوردار است اما ممکن است مقدار بعضی از مواد مغذی در آن بیشتر باشد. تفاوت‌های دیگری همچون نحوه کشت و پردازش کنجد سفید و سیاه نیز وجود دارد، اما تفاوت‌های اساسی‌تری بین این دو نوع کنجد هستند. هر یک از این انواع کنجد در آشپزی و تهیه محصولات مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند و از نظر تغذیه‌ای ارزش غذایی دارند.خواص کنجد سفید
کنجد سفید، یکی از گونه‌های کنجد است که معمولاً به نام کنجد کم‌رنگ هم شناخته می‌شود و خواص و مزایای زیادی برای سلامتی انسان دارد. در زیر به برخی از خواص کنجد سفید و کنجد سفید با پوست بوجار شده به عنوان یکی از زیرمجموعه‌های آن اشاره می‌کنیم: 1- منبعی از پروتئین: کنجد سفید دارای مقدار قابل توجهی پروتئین است که می‌تواند به تأمین نیازهای روزانه از این ماده مهم برای ساخت بافت‌های بدن و تولید انرژی کمک کند. 2- منبعی از مواد معدنی: این گونه کنجد حاوی مقدار زیادی مواد معدنی از جمله کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، پتاسیم و روی است. این مواد معدنی برای سلامت استخوان‌ها، عملکرد ماهیچه‌ها و نظام ایمنی بدن حائز اهمیت‌اند. 3- منبعی از چربی‌های سالم: کنجد سفید حاوی چربی‌های نیمه‌متمایل به اشباع (از جمله اسیدهای چرب چندگونه) است که می‌تواند به بهبود سلامت قلبی عروقی کمک کند. 4- آنتی‌اکسیدان‌ها: این گونه کنجد دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی است که در مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو و پیری زودرس سلول‌ها موثر هستند. 5- افزایش انرژی: مصرف کنجد سفید می‌تواند به افزایش سطح انرژی و کاهش خستگی و کاهش استرس کمک کند. 6- حمایت از سلامت پوست: مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کنجد سفید ممکن است به بهبود سلامت پوست و مقابله با مشکلاتی مانند پیری زودرس و التهاب‌های پوستی کمک کند. 7- افزایش ترکیب‌های مغذی: مصرف کنجد سفید می‌تواند به افزایش ترکیب‌های مغذی مانند فیبر، ویتامین B و اسید فولیک از جمله دیگر خواص آن باشد. در نهایت، برای بهره‌برداری از خواص کنجد سفید و حفظ سلامت، مصرف متعادل و منظم این ماده در تغذیه روزانه می‌تواند مفید باشد. همچنین، توصیه می‌شود با متخصص تغذیه مشورت کنید تا نحوه مصرف مناسب و متناسب با نیازهای شما را مشخص کنید.
